大牌?起源自第二次世界大?后世期，政府?照?因?殉?公??及他?家?的生?，就?出牌照，允?他?在路???的食店?以?生，由于食物价廉物美，?受?迎。因?那?牌照很大?，所以大家把?些在路???的食店叫作 “ 大牌? ” 。亦有??? “ 大排? ” 。

?然大牌??有?修，又要在路?吃?西，但菜价不?得比大酒家便宜很多。但是大牌?仍然吸引不少人光?，?中更不乏社?名人、名星等。?是因?大牌??有了昂?的租金、不需要花?在店子的??，菜价全都用在材料上。再加上大牌?用大??炒菜，所以炒出?的小菜就自然 “火 气 十足 ” 。更何?客人可以??看??傅炒菜，是不是真材?料一看就知道！ 有美食家解??就是所?的 “ ?气 ” 。?了在室?的?房，通?系?功能有限，?火不能像大牌?那?猛，炒出?的菜就?然比不上了。

食材新? ?真价? 源?海??店已在油麻地?松街熟食中心迄立十多廿年。老板江先生以用料新?、?真价?作招?，所以熟客非常多。 生猛游水海?、本地合?蔬菜、炭???、打??(火?)、煲仔?、打冷等，都是源?海??店的美味主?，晚晚座???。